溶けたように見えます。

・ペクチンが足りない(クエン酸やレモン汁を足すといい) ・ph3.3以下だと固まらない(計りようがない・・・) とのこと。 とりあえず、砂糖とクエン酸を追加! ・・・しましたが、ほぼ変化なし(涙) さらに、安いイチゴジャムをまねて「寒天」を追加! 寒天が完全に溶けないと、しっかり固まりません。 牛乳やジュースだけでゼリーを作りたいというお声をいただくことがありますが、 不純物の多い牛乳やジュース等に寒天を直接入れると、寒天が溶けきらず、きちんと固まらないことがあります。 いちご飴が固まらない!対処法は? 固まらない原因は? いちご飴を上手に固めるコツやポイント; 一度固まったいちご飴が溶けてきた!どうしたらいい? いちご飴の保存方法は?冷凍庫に入れていいの? いちご飴はどれくらい日持ちする? さいごに

子供の頃からお祭りの屋台で見かけると必ず買ってもらっていたのが いちご飴。 家でも作ってみたいと思ってやってみたはいいけど、いちご飴が固まらないと困っていませんか? 屋台のようないちご飴が食べたいのに、水飴が固まらずベタ […] 寒天が固まらない原因には、 酸を含む酸っぱい果物を使った場合が. あります。 しかし、それだけではありません。 寒天が固まらない大きな原因は、 寒天の溶かし方があります。 特に粉寒天を使う場合、 粉寒天は液体に入れると. アガーはお菓子作りに使う凝固剤の一つ。ゼラチンや寒天とよく似ており、ゼリーなどを固めるために使います。使い勝手のいい材料なのですが、上手く固まらずお菓子作りが失敗に終わってしまうこともしばしば。なぜ固まらなくなるのか、その原因と修復方法について解説しています。


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