飲食店(和洋折衷食)を経営しているんですが、1週間ほど前にいらっしゃったお客さんで、「今日の食事でソバを使ってるものはないですか?」と聞かれまして、調理場の判断で一品だけをお客様に指定しました。無事お客様がお食事を終えて 札幌市立大学の協力により、札幌市オリジナルのアレルギー原因食品(アレルゲン)ピクトグラムを作成しました。 食品表示法で表示義務のない、飲食店や対面売りの菓子店などでの活用を想定しています。 アレルギー表示について. 仕入れる物のアレルギー表示を確認する . アレルギー原因食品(アレルゲン)ピクトグラム. しかし、中食(出前、お弁当、惣菜)や外食に対しては表示の義務はありません。 理由として、外食では対面で販売されることが多く予め店員に内容を確認した上で購入できることや、表示についてのコストが大きいことがその理由とされています。 ”言い換えれば、中食、外食ともに、店員� 食物アレルギーを持っていて、食べると腹痛を起こします。なので外食するときなどはお店の人に聞いてから注文しているのですが、時々適当な(「あ、入ってないと思いますよ~ 」とか)返答をする店員さんがいます。そういうときにいつも疑 外部から仕入れたものを調理、提供している場合は、仕入れたもののアレルギー表示をしっかりと確認しましょう。 冷凍食品や缶詰め、レトルト食品はもちろんですが、マヨネーズやケチャップなどの調味料、チーズやベーコンなどの食材のアレルギ� 食物アレルギーをもつ方の健康被害を未然に防ぐため、食品衛生法ではアレルギー物質を含む食品はその旨の表示が義務付けられています。 表示の必要な「アレルギー物質」は?
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